Il risotto giallo alla milanese


Ricetta tradizionale per 4 persone Ingredienti:

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Il risotto giallo con lo zafferano è per eccellenza il piatto tipico  di Milano.

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Molte sono le leggende sulla nascita del risotto alla milanese con zafferano.

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Racconto di Carlo Emilio Gadda, apparso sulla rivista aziendale dell’ENI “Il gatto selvatico”, ottobre 1959. (Vedi note in fondo al racconto).

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Non si può parlare del risotto giallo alla “milanese“ senza parlare della cervellata.

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