Ricetta tradizionale per 4 persone Ingredienti:
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Molte sono le leggende sulla nascita del risotto alla milanese con zafferano.
Racconto di Carlo Emilio Gadda, apparso sulla rivista aziendale dell’ENI “Il gatto selvatico”, ottobre 1959. (Vedi note in fondo al racconto).
Non si può parlare del risotto giallo alla “milanese“ senza parlare della cervellata.
Non c’è solo il celeberrimo risotto giallo alla milanese, esiste anche il risotto giallo alla “Gobba” ! Sicuramente meno famoso ma non meno buono. Nel libro LA BALLATA DEL RISOTTO di G. Bassi e A. Musi, Mursia editore, Milano 1975, a pagina 107, gli autori fanno una breve ricerca storica sulle origini della “Antica Hostaria […]